Chakchouka aux aubergines
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
5 
-
1Aubergines -
2Oignon -
2Tomates -
1 càcCoriandre -
1 càcSel -
1 càcPoivre -
50 mlHuile d'olive -
1 càcCurcuma -
1 càcPiment rouge en poudre -
1 càcSel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée -
2 càsTomate concentrée
Préparation
1- Coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes. Réservez à coté
2- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez l’ail, puis le poivron coupé en lamelles et laissez cuire quelques minutes.
3- Incorporez les tomates concassées, Ajoutez le piment rouge en poudre, coriandre, cumin, piment, sel et poivre et menthe sechée
4- Laissez mijoter 10–20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
5- Remettez les aubergines dans la sauce.
6- Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
7- Faites des petits creux dans la sauce et cassez les œufs dedans.
8- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris (jaune coulant ).
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