Ingrédients
4 
-
500 grMalthouth -
Huile d'olive -
Sel -
Poivre -
1 càsPiment rouge en poudre -
1 càcCoriandre -
1 càcCarvi -
Ail -
2Oignon -
2 càsTomate concentrée -
3Carotte -
1Courgettes -
2Pomme de terre -
100 grPois chiche -
1Tête d’agneau
Préparation
- Mettez es morceaux de tête d’agneau dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Puis rincez-les et nettoyez-les bien au petit couteau en cas d’éventuels déchets au fond du crâne.
- Imbibez le Malthouth d’eau et laissez reposer pendant au moins 1 heure.
- Dans la marmite du couscoussier, mettez l’huile, la tête d’agneau et toutes les épices ainsi que l’oignon coupé, l’ail pressé, et le concentré de tomate.
- Versez 2 verres d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez 1,5 L d’eau dès les premières ébullitions.
- Posez le couscoussier avec le Malthouth dedans, couvrez et laissez cuire au moins 1h30, en ajoutant les légumes découpés à mi-cuisson.
- Laissez reposer le Malthouth environ 20 minutes pour qu’il soit bien tendre.
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