Ftir el euch
Préparation
60 min
Cuisson
40 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 
-
300 grviande d'agneau -
2 grPomme de terre -
2 grCarotte -
100 grPetits pois -
Céleri -
1Oignon -
2Oeufs -
1citron -
safran -
5 clHuile d'olive -
Huile de friture -
Sel -
Poivre -
2Feuilles de Brick -
25 grFromage râpé -
Persil
Préparation
- Découpez l’épaule d’agneau parée, les pommes de terre, les carottes, la branche et le coeur de céleri en petits dés.
- Faites revenir les morceaux d’agneau quelques minutes dans l’huile, avec l’oignon émincé. Ajoutez le safran, salez et poivrez. Remplissez la marmite à moitié d’eau, portez à ébullition.
- Ajoutez les légumes ainsi que les petits pois écossés. Laissez cuire une demi-heure à feu doux. Incorporez ensuite un oeuf et le jus du demi-citron dans le bouillon.
- Pour la farce des cigares : Faites revenir la viande hachée dans l’huile. Lorsqu’elle est cuite, retirez du feu et mélangez la viande avec le fromage râpé, le persil ciselé, 1 oeuf, le sel et le poivre.
- Battez un oeuf et laissez-le de côté.
- Découpez les feuilles de malsouka en deux. Mettez une càs de farce sur le coté rond de chaque feuille, puis refermez et collez le bout avec l’oeuf battu.
- Faites frire les cigares dans de l’huile préchauffée, jusqu’à leur dorure.
- Servez les cigares avec la soupe et dégustez.
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