Ragoût d’agneau au citron
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 
-
700 grGigot d'agneau -
1Oignon -
2 GousseAil -
200 grTomates -
2citron -
2Piment vert -
2piment rouge -
Persil
Préparation
- Coupez le gigot d’agneau en morceaux. Mondez, épépinez les tomates réduisez-les en purée.
- Faites revenir dans 10 cl d’huile d’olive, les morceaux d’agneau. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon ciselé, les gousses d’ail écrasées, la purée de tomates et ½ verre d’eau safranée. Faites mijoter environ 10 min. Mouillez à hauteur et laissez cuire à couvert environ 15 min.
- Pelez à vif les citrons jaune et vert. Coupez les zestes en julienne.
- aites blanchir séparément dans de l’eau bouillante environ 10 min, les juliennes de citrons vert et jaune. Égouttez-les.
- Lavez les piments rouges et verts. Épépinez-les, émincez-les en julienne.
- Ajoutez les juliennes de piments dans la préparation. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les juliennes de citron. Faites cuire 5 min. Dressez le ragoût d’agneau au citron dans les assiettes.
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