Couscous bel Allouch
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 
-
4 pieceviande d'agneau -
1courges -
2Oignon -
4Piment vert -
Pois chiche -
1 càcCoriandre -
1 càsTomate concentrée -
Piment rouge en poudre -
1 pincéesafran -
500 grSemoule de couscous -
Sel
Préparation
- Dans une marmite, faites revenir l’oignon coupé en lanières, les pois chiches et les morceaux de viande dans l’huile, en remuant de temps à autre.
- Salez, épicez et ajoutez le concentré de tomate. Remplissez la marmite à moitié d’eau et laissez mijoter jusqu’à la cuisson de la viande. Ajoutez la courge un quart d’heure avant la fin.
- Faites cuire le couscous à la vapeur deux fois, en ajoutant de l’eau safranée lors de la deuxième cuisson.
- Faites frire les piments verts. Arrosez le couscous cuit de sauce, garnissez-le avec la viande et les légumineuses, puis servez.
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