Barkoukech dar chaabane
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 
-
1Oignon -
4Carotte -
200 grFèves -
4Navets -
4 séchéspiment rouge -
8 feuilleEpinards -
1 càsPiment rouge en poudre -
Sel -
1 kgSorgho -
1citron -
1 sachetLevure pâtissière -
1 pincéeSucre -
1chou blanc -
1/2 càcCurcuma
Préparation
- Pour la pâte : Versez 200 g de sorgho dans un récipient, ajoutez la levure, le sucre et un verre d’eau tiède. Mélangez le tout puis laissez lever pendant une nuit (12 heures environ).
- Lavez les légumes. Découpez l’oignon, les carottes et les navets en morceaux, puis émincez le chou blanc et les épinards.
- Versez tous les légumes (sauf le chou) et les fèves égouttées dans une marmite remplie aux 3/4 d’eau bouillante. Laissez-les cuire un petit quart d’heure.
- Ajoutez ensuite le chou, le sel, le piment doux, le curcuma le concentré de tomate et les piments séchés. Laissez cuire pendant une heure.
- Pendant ce temps, versez 800 g de sorgho en poudre dans un récipient.
- Ajoutez la pâte de sorgho levée la veille et le jus de citron.
- Malaxez le mélange en ajoutant un peu d’eau tiède si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Lorsque les légumes sont cuits, versez le sorgho dans la marmite. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant constamment.
- Lorsque le mélange constitue une bouillie, retirez du feu et servez le barkoukech arrosé d’un peu d’huile d’olive.
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