Ingrédients
6 
-
500viande de boeuf -
4 càsHuile d'olive -
1 càcCurcuma -
1 càsTomate concentrée -
1 càsHarissa -
1 càcPiment rouge en poudre -
2 càcCumin -
2 GousseAil -
Sel -
1/2 càcPoivre -
1Piment vert -
Eau tiède -
250 grfoie et cœur d’agneau
Préparation
- Coupez en morceaux la viande et le foie et le coeur.
- Dans une marmite, versez de l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe) et faites-la chauffer puis ajoutez les morceaux de viande et les morceaux de foie et mettez-les à feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 minutes en remuant très souvent avec délicatesse, puis ajoutez une cuillère à soupe de tomates concentrée et une cuillère à soupe d’harissa.
- Ajoutez le cumin, le curcuma, le piment rouge, et faîtes revenir le tout puis ajoutez ½ litre d'eau tiède et assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu moyen et quand la viande et le foie sont cuits, ajoutez l’ail.
- Lorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le cumin (1,5 cuillères à café) et laissez mijoter pendant 5 minutes et ajoutez aussi le piment vert puis servez.
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