Sardines farcies
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 
-
1 kgSardines -
4Oeufs -
100 grChapelure -
1 bottePersil -
2Oignon -
Cumin -
1 càcHarissa -
4 GousseAil -
1/2citron -
25 clHuile de TOURNESOL -
Poivre -
Sel -
100 grFarine -
Feuilles de menthe -
Canelle -
3 càspurée de tomate
Préparation
- Hachez les oignons, le persil et les gousses d’ail, faites cuire les sardines à l’eau salée puis mélangez tous ces éléments avec deux cuillères d’huile de Tournesol Safi et deux œufs crus battus.
- Assaisonnez la farce de poivre, cannelle, le cumin et les feuilles de menthe séchées et salez.
- Epluchez les sardines, sectionnez la tête, ouvrez-les le long du ventre, les débarrasser de leurs arêtes centrales puis lavez-les, épongez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Etalez les sardines sur le plan de travail, répartissez la farce le long du poisson et rabattez les côtés.
- Enrobez les sardines de farine et d’œufs battus et dorez-les dans l’huile très chaude.
- Versez l’huile de Tournesol, remettez à chauffer et y faire roussir un oignon émincé. Ajoutez la purée de tomate et l’harissa délayées dans un verre d’eau, assaisonnez de sel et d’ail émincé puis laissez cuire pendant un quart d’heure.
- Alignez ensuite les sardines farcies dans la sauce pour une deuxième cuisson d’une dizaine de minutes.
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