Faire bouillir l'eau au fond de votre couscoussier.
2. Laver et couper finement les bouquets de fenouil.
3. Dans le haut du couscoussier, mettre le fenouil et la demi-quantité d'oignon.
4. Préparer votre semoule comme à votre habitude (assaisonner de sel, poivre et curcuma, un peu d’huile, et mouiller avec de l’eau) et verser la dans le couscoussier.
5. Pour la sauce : faire revenir dans une marmite l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, ajouter le concentré de tomate et l’harissa arabi.
7. Verser l’eau chaude et assaisonner de tabel, curcuma, sel et poivre. Laisser cuire.
8. Une fois la sauce prête, on verse le couscous et le fenouil dans un grand plat. On mélange bien afin de bien répartir les fanes.
9. Ajouter la sauce et bien mélanger afin de donner une couleur rouge orangée au couscous.
10. Dresser dans un plat et décorer d’olives et de piment de Cayenne.
