Barkoukech Gabes
Préparation
15 min
Cuisson
60 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 
-
2Oignon -
6 GousseAil -
2Pomme de terre -
4Piment vert -
500 grPoulpe -
1 càcCurcuma -
1 càsPiment rouge en poudre -
50 grPois chiche -
50 grFévettes -
2 càsTomate concentrée -
1Sel -
Huile de MAÏS -
500 grPâte Plomb (Mhamsa) -
1 pieceTomates -
Ouzef
Préparation
- Versez l'huile dans la marmite du couscoussier et mettez l’oignon haché, le poulpe et laissez revenir 5 mn.
- Ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomates, les épices, les pois chiches, les fèves sèches et les gousses d'ail. Mouillez et attendez jusqu'à l'ébullition pour mettre le Barkoukech.
- Mouillez le barkoukech et pendant ce temps, mettez l’Ouzef à frire quelques minutes, Puis enlevez leurs têtes et plongez-les dans une eau chaude, brossez-les et rincez-les avant de les ajouter à la sauce.
- Mettez le Barkoukech dans la couscoussière, Laissez le cuire à la vapeur pendant 30 mn.
- Videz le barkoucheh dans une assiette et faites-le tremper avec une tasse d'eau puis ajoutez la pomme de terre coupée en quatre morceaux, puis remettez le barkoucheh au feu jusqu'à ce qu'il sera cuit encore 15 mn.
- Ajoutez le poivron et laissez-le à feu doux pendant 5 mn ensuite arrosez le barkoukech et décorez-le avec tous ses ingrédients.
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