Ingrédients
5 
-
500 grSemoule fine -
1 verreHuile d'olive -
1 càs à caféSel -
Eau tiède -
500 grFarine -
1/2 càcLevure de boulanger -
càcSucre -
Oignon -
hachéPersil -
1/2 càsSel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée -
Harissa Séchée -
1 càsTomate concentrée -
Poivron rouge -
Ail -
Menthe sèche -
50 grLeya
Préparation
- Mélangez la semoule avec une c. à c. de sel. Ajoutez l’eau chaude jusqu’à la formation d’une boule, laissez reposer 15min.
- Lorsque la semoule absorbe l’eau, pétrissez la pâte en ajoutant un peu d’eau si vous trouvez la pâte encore solide. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
- Faites revenir le gras (leya) sur feu très doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez l’oignon haché et le moyennement et laissez mijoter.
- Dès que l’oignon devient doré, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter pendant 5 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les épices, l’harissa et le persil. Laissez 5min puis éteindre le feu.
- Divisez la pâte en 4, aplatissez la pâte en un disque de 20 cm de diamètre environ. Mettez une c à s de farce au milieu.
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