Soupe de pates aux seiches
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
-
1Oignon -
4 GousseAil -
2 càspurée de tomate -
1/2 càcCarvi -
1/2 càcCoriandre -
1/2 càcCurcuma -
1 càcPiment rouge en poudre -
Eau -
huile -
Sel -
Poivre -
Seiches -
pâtes fell -
50 grPois Chiches
-
Harissa
Préparation
1- Dans une grande marmite, faites revenir un oignon émincé dans un bon filet d'huile . Ajoutez les seiches (nettoyées et coupées en morceaux) et laissez-les rendre leur eau. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de harissa arbi, et les épices : du sel, du poivre, du tabil et karouia (mélange tunisien), et un peu de piment rouge en poudre. Laissez mijoter quelques minutes pour que la tomate perde son acidité.
2- Mouillez avec environ 1,5 à 2 litres d'eau chaude. Ajoutez des pois chiches (trempés la veille) et, si vous le souhaitez, quelques légumes comme des carottes en dés ou des petits pois. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les seiches deviennent tendres (environ 30 à 40 minutes). La particularité de la "Jeria" est que la sauce doit rester abondante et assez liquide, comme une soupe.
3- Une fois les seiches cuites, jetez les pâtes directement dans la sauce bouillante pâtes n'attachent pas. Dès que les pâtes sont cuites mais encore fermes (al dente), éteignez le feu : elles finiront d'absorber un peu de sauce dans l'assiette.
