Soupe de courge sauce harissa
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 
-
3 tasseslait -
Sucre -
Poivre -
6 GousseAil -
1/2 tassesSel -
Coriandre -
1/2 tassesCumin -
Huile d'olive -
2.5 kgcourges -
100 grPiment rouge en poudre
Préparation
- Otez les graines et les fibres de la courge, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole.
- Ajoutez le lait, faites-le bouillir pendant 15 à 20 minutes puis ajoutez le poivre et une pincée de sucre.
- Pour la sauce harissa: Coupez les piments, ôtez les graines et la tige puis faites-les ramollir dans de l'eau chaude et égouttez-les.
- Ecrasez l'ail, ajoutez le cumin, un peu de coriandre, le poivre et le sel puis versez peu à peu l'huile d'olive en mélangeant bien.
- Mélangez la sauce à la soupe et servez chaud.
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