Tajine aux légumes
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
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200 grViande -
1Aubergines -
1Oignon -
1Pomme de terre -
3Poivrons verts -
2 càsHuile d'olive -
150 grFromage râpé -
Poivre -
Sel -
8Oeufs -
pincéeLevure de boulanger -
Persil
Préparation
1- Coupez les pommes de terre en petits dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
2- Coupez les aubergines en dés, salez-les légèrement pour dégorger, puis faites-les frire (ou dorer à la poêle avec un peu d'huile). Elles doivent être bien tendres.
3- Faites frire les piments verts entiers, retirez la peau et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux.
4- Hachez les Oignons & Persils finement et faites-les revenir rapidement à la poêle pour les ramollir.
5- Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes frits (pommes de terre, aubergines, piments) avec l'oignon et le persil.
6- Ajoutez 8 à 10 œufs battus.
7- Incorporez environ 150g de fromage râpé et quelques portions de fromage fondu coupées en dés.
8- Assaisonnez avec du sel, du poivre, une cuillère à café de curcuma et une pincée de levure chimique (pour le côté moelleux).
9- Préchauffez votre four à 180°C.
10- Huilez généreusement un moule allant au four et versez-y la préparation. Égalisez bien la surface.
11- Enfournez pour 20 à 30 minutes. Le tajine est prêt quand il est bien doré et que la lame d'un couteau ressort propre.
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Le secret : Laissez-le reposer 10 minutes hors du four avant de le découper en carrés parfaits.
