Salade aux poivrons
Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 
-
1 kgPiment vert -
400 grOignon -
400 grAil -
1 càcCarvi -
2Oeufs -
10 clHuile végétale -
1 càcCoriandre -
20 grCâpres -
10feuille Laitue -
60 grCitron confit -
50 grPiment de Cayenne en saumure
Préparation
- Rincez et essorez les feuilles de laitue. Mettez les œufs à cuire 10 min à l’eau bouillante. Epluchez les oignons. Coupez-les en rondelles très minces. Pelez en partie l’ail, en laissant la dernière peau.
- Sous le gril du four, faites griller piments, oignons émincés et l’ail jusqu’à ce que leur surface soit noircie. Mettez-les aussitôt dans un sac de congélation. Fermez. Laissez-les suer.
- Lorsque la vapeur s’est bien dégagée dans le sac ouvrez-le sortez tous les légumes. Retirez délicatement leurs peaux.
- Sur une planche de travail, cisaillez finement les légumes avec un couteau bien aiguisé.
- Mettez ce hachis dans un grand bol, ajoutez successivement de la coriandre, du carvi et du sel. Mélangez la salade de poivrons obtenue.
- Ecalez les œufs puis hachez-les en mimosa à l’aide d’une râpe. Découpez le citron confit en lamelles et les olives dénoyautées en rondelles. Emiettez le thon.
- Ajoutez ce dernier mélange aux poivrons, verser de l’huile végétale dans la salade et mélangez.
- Étalez dans chaque assiette trois feuilles de salade verte, moulez les poivrons au-dessus. Décorez d’œufs mimosa, de persil, de thon, d’olives et de rondelles de piment. Achevez l’assiette avec des câpres, du citron confit et un filet d’huile végétale.
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