Ingrédients
20 
-
200 grFarine -
1 kgPois chiche moulu -
400 grSucre Glace -
600 grBeurre -
8 càsHuile végétale
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ecumez le petit lait (une sorte de mousse blanche au-dessus du beurre), et laissez le beurre cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette. Veillez à ce que le beurre ne brûle pas.
- Ensuite, tamisez les deux farines et le sucre glace, ajoutez-y le beurre noisette puis mélangez.
- Rajoutez l’huile, continuez de mélanger. Vous pouvez le faire à la main, ou vous servir d’un mixer pour gagner du temps.
- Lorsque le mélange constitue une pâte à texture légère, coupez celle-ci en boudins, dont vous confectionnez des rouleaux d’environs 15 mm de diamètre. Tracez deux ou trois incisions sur chaque rouleau pour décorer.
- Déposez les morceaux de ghraiba sur un plateau huilé, laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure environ.
- Passez au four 15 à 20 minutes, à 130°C, et servez.
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