Assida Zgougou
Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients
8 
-
1 kgZgougou (Graines de pin d'Alep) -
600 grSucre -
Eau de fleur de Géranium -
700 grFarine -
3 LEau -
1Lait concentré -
2Crème pâtissière -
100 grFruits Secs
Préparation
- Purifiez les pignons de pin, lavez-les et filtrez-les, puis laissez de côté, puis rôtissez et frottez-les jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez un litre d'eau sur la pâte de pin jusqu'à obtenir un mélange liquide et laissez pendant une heure, puis filtrez le mélange moulu à l'aide d'un tamis et mettez le liquide de pignons de pin filtrés dans une casserole.
- Recueillez le liquide obtenu, ajoutez la farine et 350gr de sucre sans s'arrêter de remuer.
- Remuez constamment avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ébullition.
- Ajoutez à la casserole 250g de sucre sans s'arrêter de remuer pendant une heure.
- Versez le lait concentré dans la casserole, puis ajoutez l'eau de géranium sans s'arrêter de remuer.
- Soulevez le pot du feu et videz-les dans des bols, versez la crème et décorez avec les fruits secs.
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