Nougat aux amandes
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 
-
2Oeufs -
1 pincéeSel -
500 grSucre -
175 grMiel -
100 grGlucose -
150 mlEau -
200 grAmandes
Préparation
- Dans un saladier ou un récipient supportant le feu, versez le sucre, le miel et le glucose et laisser bouiller pendant 10mn jusqu’à atteindre 120 degrés
- Montez les blancs d’œuf avec du sel pour obtenir un meringue
- Portez doucement le sirop de sucre à ébullition jusqu’à atteindre 143 degrés
- Prenez un peu de sirop de sucre avec une cuillère en bois, versez-le dans l’eau froide et tassez bien le mélange
- Videz le sirop de sucre (bouillant) progressivement sous la forme d'une fine ligne sur la meringue, en fouettant sans arrêt
- Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue commence à refroidir puis ajoutez-y les amandes, mélangez doucement, et placez-le sur une plaque à pâtisserie
- Aplatissez doucement la surface du nougat, recouvrez avec du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il durcisse et saupoudrer le nougat d'amidon pour le couper facilement
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