Préparation

1- Faites revenir l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, les épices (coriandre, harissa, curcuma), les pois chiches et les morceaux de viande dans une marmite.

2- Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes pour imprégner les saveurs.

3- Ajoutez 1 litre d'eau en deux étapes. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres (comptez environ 45 à 60 min).

4- Vérifiez le niveau de bouillon et rajoutez un peu d'eau si nécessaire

5- Versez les vermicelles, cuisez 5 minutes, puis retirez du feu

6- Garnissez de persil ciselé et servez bien chaud.