Quenelle de Merlan Gratiné
Préparation
60 min
Cuisson
30 min
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 
-
12 clCrème Fraiche -
2Aneth -
200 grFromage râpé -
2 GousseAil -
10 clHuile de MAÏS -
Sel -
Poivre -
200 grTomate pelée -
500 grFilets de merlan -
1Noix de muscade
Préparation
- Mixez le merlan, passez-le au tamis, ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez, poivrez, mélangez à la spatule de bois, réservez au frais.
- Chauffez l'huile de maïs Safi dans un fait-tout, glissez-y l'ail puis les tomates, salez, poivrez, laissez compoter pour obtenir une sorte de coulis.
- Amenez à frémisse dans 3L d'eau salée.
- Façonnez à l'aide de deux cuillères à soupe préalablement mouillées, des formes de quenelles, jusqu'à épuisement de la farce de merlan.
- Plongez-les délicatement dans l’eau frémissante en les aidant parfois à se retourner pour la cuisson. La cuisson est réalisée lorsque les petites quenelles remontent à la surface.
- Egouttez avec précaution les quenelles.
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un plat à gratin, mettez la moitié du coulis de tomate, répartissez les quenelles, nappez du coulis restant. Parsemez de gruyère râpé
- Enfournez jusqu'à gratinage complet.
- Servez brûlant.
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